A Dia
Cachaça destilada em alambique de cobre e descançada em tonéis de freijó.
Harmonizações

É excelente para acompanhar pratos da nossa cultura.

Um caldinho com a DIA.

Uma feijoada com a DIA.

Uma caldeirada com a DIA.

Uma dobradinha com a DIA.

SEM IGUAL, MESMO.

No churrasco:

Na maturação, antes de assar carnes e aves.

No preparo, hidratando e aromatizando.

No prato, com imersão de ervas e frutas cítricas.

Pescador de DIA - Para Temaki.

1/4 taça da DIA.

1/2 taça de molho de soja.

1/4 do suco de limão taiti.

6 a 10 folhas de alecrim macerado.

1 pingo de mel de engenho.

Peixes  - Para Sushi.

Repousar por 2 dias 5 pitombas grandes   em 100 ml da DIA.

Filtrar em "filtro de café" e embeber o Sushi antes de consumir.

Coquitéis, drinks e caipis

Cana ao quadrado.

10 ml de caldo de cana.

80 ml da DIA

2 roletes de cana de açúcar.

4 a 5 pedras de gelo em cubo.

agitar e consumir no Alto da Sé.

Subida da Sé.

200 g de melancia cortada.

100 ml da DIA

10 g de açúcar mascavo.

1 colhe do suco de limão.

agitar e subir as ladeiras.

Descida da misericórdia.

1 Caju cortado em rodelas.

180 ml da DIA

10 g de açúcar mascavo.

agitar e descer as ladeiras.

Gelo a gosto.

Da fruta.

200 g da polpa da fruta.

80 ml da DIA

10 g de açúcar mascavo.

1 colhe de sopa de Leite condensado.

agitar e colocar gelo a gosto.

REPOUSO E ARMAZENAMENTO.

Assim que é produzida, a DIA descansa  no mínimo 30 dias em tonéis de Freijó. ​O Freijó favorece a maciez, ao longo deste período, pela formação de ésteres específicos na reação controlada entre ácidos orgânicos e álcoois secundários. Regula a acidez em ésteres aromáticos e nivela o teor alcoólico. ​Repousa mais 30 dias em tanque de inox.

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