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    Possui o sensorial de citrino e floral leve. O aroma é encontrado na subida da Ladeira da Sé até a Academia Santa Gertrudes, ainda descendo pelo Mosteiro de São Francisco e algumas vielas influenciadas pelo Horto d'El Rey.

    Na cidade, este aroma é apenas sentido no início da manhã, aproximadamente das 06:00 às 08:00 horas. Horário de maior intensidade de luz ultravioleta no mar, brisa ascendente e flores dos sítios.

    É a dia armazenada em tonéis de Amburana.

O aroma é encontrado apenas ao entardecer, na descida da Ladeira da Misericórdia até o Mercado da Ribeira, descendo um pouco entre as vielas transversais

Típico aroma de final de tarde nesta área. Em dias úmidos e quentes é mais percebível. A umburana foi uma madeira de uso na fase de expansão na cidade no período colonial.

    É a dia armazenada em tonéis de Carvalho.

 

O aroma é encontrado na noite e madrugada pelos arredores da Prefeitura de Olinda, descendo pela Igreja de São Pedro e São Bento. 

O aroma é típico das árvores de Pau Brasil e Carvalho das Naus Portuguesas, utilizadas nas edificações que iniciaram a cidade, antes da fase de expansão.

Viva a
 Dia
Cachaça branca especial.
Tarde
Deseje a 
Armazenada em tonéis de Amburana.
Descubra a
Noite
Armazenada em tonéis de carvalho.
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